Statistisch gesehen isst jeder Bürger in zweieinhalb Monaten rund 1,6 Kilo frischen Spargel. Gerade der heimische Spargel gilt als typisches regionales und saisonales Produkt. Sie als Verbraucher wissen es zu schätzen, dass der qualitativ hochwertige Spargel erntefrisch und ohne lange Umwege auf Ihren Tisch kommt. Das beliebte Frühjahrsgemüse wird nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner Bekömmlichkeit und seines Gesundheitswerts geschätzt: Spargel ist reich an Vitaminen sowie Mineral- und Ballaststoffen.

Wie frisch ist der Spargel?
Spargel verliert jede Stunde an Frische und auch Geschmack. egal ob direkt beim Bauern, auf dem Wochen- oder im Supermarkt gekauft.

Es ist also sinnvoll, beim Kauf darauf zu achten, dass der Spargel möglichst aus der Region stammt. Je kürzer die Transportwege, desto frischer ist das Gemüse auch. Die Frische kann auf unterschiedliche Weise überprüft werden.
 
Wie erkenne ich frischen Spargel?
Spargel glänzt und der Spargelkopf ist fest. Er muss quietschen, wenn man die Stangen aneinander reibt. Auch die Schnittstellen sollten kontrolliert werden.

Ist der Spargelkopf eingetrocknet oder verfärbt sich, ist er schon älter. Auch am Geruch kann man die Frische erkennen. Spargel muss frisch und einfach nur nach Spargel riechen, nicht säuerlich oder gar faulig.

Frisch gekauft und mit einem feuchten Tuch eingewickelt bleiben die Stangen im Kühleschrank zwei bis drei Tage haltbar.